Veganes Schokoladen-Tahini-Bananenbrot
Wir sind immer auf der Suche für eine guten Verwendungsmöglichkeit für überreife Bananen. Das gute an der tollen Frucht ist, dass sie viele Funktionen im Gebäck einnehmen und perfekt für die vegane Küche sind. In unserem Bananenbrot ersetzen sie Eier und Zucker, denn sie liefern eine tolle Bindekraft und ein wunderbar süßes & fruchtiges Aroma. Das Brot aus einigen Grundzutaten schnell zusammen gerührt, backt sich also fast von alleine.
Das brauchst du:
- 5 sehr reife Bananen (davon ist eine für die Deko)
- 1 TL Vanillepaste oder Vanillearoma
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Mehl
- 150g Sojajoghurt (oder jegliche andere vegane Joghurtalternative)
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Tahini (Sesampaste)
- 40 g Backkakao
- 200 ml Haferdrink (oder eine andere vegane Milchalternative)
- 40 g backfeste dunkle Schoko-Chunks oder Schoko-Chips
Wenn du eine Rührmaschine hast, dann kannst du einfach die reifen Bananen geschält in die Schüssel geben und auf Stufe 1 oder 2 die Bananen vom Knethacken zermatschen lassen. Ansonsten einfach mit der Gabel zerdrücken. Danach gibst du einfach alle anderen Zutaten außer die Schokochunks hinzu und verrührst es zu einem glattem Teig. Der Teig wird dann in eine gefettete Backform gegeben, mit der restlichen Banane und ggf. ein paar Schoko-Chunks verziert und bei 180 Grad Celsius für ca. 60 min. gebacken.
Heraus kommt ein wunderbar saftiges, dezent süßes und cremiges Bananenbrot. Das Tahini verleiht dem Brot sowohl ein schönes Aroma und bereichert es mit guten Fetten. Aber Vorsicht beim Nachbacken – Suchtgefahr! 😊
